Все хорошо знают о пользе чеснока для здоровья. Он помогает справиться с простудными и инфекционными заболеваниями, полезен при диабете, болезнях печени, желчного пузыря и даже при атеросклерозе. Существует немало всевозможных рецептов, которые помогают сделать лечение чесноком наиболее эффективным. Многие также слышали об активном веществе чеснока - аллицине. Вместе с биологом Иваном Русских присмотримся к нему повнимательнее - что это за вещество и как правильно применять чеснок для лечения и профилактики различных заболеваний инфекционной и неинфекционной природы.
Ежедневное употребление по 1-2 зубчика - хорошая профилактика многих заболеваний, связанных с воспалительными и застойными явлениями.
Аллицин является активным веществом чеснока, но сам он в нем не содержится, а образуются только в том случае, когда луковица повреждается. Таким образом, чтобы добиться максимального содержания аллицина в чесноке, необходимо механическое повреждение - очистите чеснок и измельчите его. Измельченный чеснок можно оставить открытым на столе на 1 час или прикрыть и поместить в холодильник на более продолжительное время (12 часов или на ночь). После этого можно считать, что концентрация аллицина в чесноке максимальна. Такой чеснок лучше всего употребить в течение ближайших суток.
Любая термообработка полностью разрушает аллицин, точно так же, как и вымачивание в кислых растворах.
В последнее время аллицин изучается с точки зрения использования в фармакологии. На сегодняшний день существует не так много фармакологических препаратов на основе этого органического соединения. А все потому, что, попав в организм человека, аллицин хоть и оказывает противомикробное действие, однако он абсолютно не выдерживает условий нашего желудка и полностью разрушается. Поэтому нет никаких шансов, что аллицин попадет в кровь и окажет какое-то системное воздействие на организм.
Аллицин действует местно, то есть для достижения максимально возможного эффекта надо просто некоторое время подержать зубок чеснока во рту или немного разжевать его. Это будет гораздо более эффективно, чем его проглатывание.
Однако опыт показывает, что чеснок в составе блюд, даже после запекания, обработки на пару или маринованный, оказывает значительное разнонаправленное терапевтическое действие на организм, в том числе противовирусное, противогрибковое и противобактериальное. Дело в том, что аллицин - не главный действующий компонент чеснока. В нем содержится более 100 различных органических веществ, которые могут обладать противомикробной активностью. Поэтому нарезка чеснока (и лука) и вдыхание их ароматов в течение 15-20 минут является хорошей профилактикой гриппа и различных респираторных заболеваний.
Чеснок является природным антибиотиком и, в отличие от синтезированных препаратов, не наносит вреда кишечной флоре.
